Ultra-verarbeitete Lebensmittel können das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen
Zuckerhaltige Getränke, abgepackte Snacks und Fertiggerichte gelten als hochverarbeitete Lebensmittel, d. h. Lebensmittel, die viele Zusatzstoffe enthalten und aufgrund der zugesetzten Konservierungsstoffe länger haltbar sind. Neue Untersuchungen legen nahe, dass diese Lebensmittel auch das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen.
Die Forschung hat ultra-verarbeitete Lebensmittel mit Erkrankungen wie Krebs , Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie einem höheren Risiko für vorzeitigen Tod in Verbindung gebracht .
Diese Lebensmittel sind weit verbreitet in der westlichen Ernährung und die westliche Welt hat auch einen dramatischen Anstieg von Diabetes Erkrankungen in den letzten Jahrzehnten festgestellt. Sind ultra-verarbeitete Lebensmittel und Typ-2-Diabetes miteinander verbunden? Und wenn ja, wie?
Bernard Srour, Ph.D. vom Forschungszentrum für Epidemiologie und Statistik der Universität Paris in Frankreich, und sein Forscherteam machten sich daran, diese Frage zu beantworten.
Sie untersuchten dabei die Ernährungsgewohnheiten von mehr als 100.000 Menschen.
Die Ergebnisse ihrer Analyse erscheinen in der Fachzeitschrift JAMA Internal Medicine .
Ultra-verarbeitete Lebensmittel und Diabetes
Srour und Team führten eine bevölkerungsbasierte prospektive Kohortenstudie durch, an der 104.707 erwachsene Teilnehmer teilnahmen, die an der französischen NutriNet-Santé-Studie teilgenommen hatten. Von diesen Teilnehmern waren 21.800 Männer und 82.907 Frauen.
Die NutriNet-Santé-Studie erstreckte sich über ein Jahrzehnt von 2009 bis 2019. Die Forscher sammelten Daten zur Nahrungsaufnahme der Teilnehmer anhand von 24-Stunden-Aufzeichnungen, in denen sie nach ihrem Verzehr von etwa 3.500 verschiedenen Nahrungsmitteln befragt wurden.
Mithilfe des NOVA-Klassifizierungssystems klassifizierten die Forscher die 3.500 Lebensmittel nach ihrem Verarbeitungsgrad. Es gab vier Kategorien: unverarbeitete / minimal verarbeitete Lebensmittel, kulinarische Zutaten, verarbeitete Lebensmittel und ultra-verarbeitete Lebensmittel.
Die Forscher verwendeten multivariable Cox-Proportional-Hazard-Modelle, die sie an die bekannten Risikofaktoren für Typ-2-Diabetes wie soziodemografischen Hintergrund, Lebensstil und Krankengeschichte anpassten.
Ultra-verarbeitete Lebensmittel können das Risiko erhöhen
Srour und Kollegen stellten einen konsistenten Zusammenhang zwischen der absoluten Menge an ultra-prozessiertem Lebensmittelkonsum, die sie in Gramm pro Tag maßen, und dem Risiko für Typ-2-Diabetes fest.
"In dieser großen prospektiven Beobachtungsstudie war ein höherer Anteil von [ultra-verarbeiteten Lebensmitteln] in der Nahrung mit einem höheren Risiko für [Typ-2-Diabetes] assoziiert", folgern die Autoren. Srour und Kollegen fügen hinzu:
" Obwohl diese Ergebnisse in anderen Bevölkerungsgruppen und Umfeldern bestätigt werden müssen, liefern sie Belege für die Bemühungen der öffentlichen Gesundheitsbehörden, den Konsum von ultra- verarbeiteten Lebensmitteln zu begrenzen."
Die Forscher sagen, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel ein veränderbarer Risikofaktor für Typ-2-Diabetes sind.
Sie verweisen auch auf Länder wie Frankreich und Brasilien, deren Gesundheitsbehörden die Bevölkerung bereits dazu ermutigt haben, nur minimal verarbeitete Lebensmittel zu essen und als Vorsichtsmaßnahme ultra-verarbeitete zu vermeiden.
Was könnte den Link erklären?
Die Forscher haben nicht eine Art von Lebensmittel oder Zutat herausgegriffen, sondern die kumulative Wirkung von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln auf das Typ-2-Diabetes-Risiko untersucht.
Die meisten Zusatzstoffe in ultra-verarbeiteten Lebensmitteln "sind für die Langzeitgesundheit wahrscheinlich neutral, und einige können sogar nützlich sein", schreiben sie am Beispiel von Antioxidantien .
Es gibt jedoch auch andere Verbindungen, die in jüngsten Studien an Mäusen und in vitro als schädlich eingestuft wurden.
Beispielsweise "könnte Carrageenan, ein Verdickungs- und Stabilisierungsmittel, zur Entwicklung von Diabetes beitragen, indem es die Glukosetoleranz beeinträchtigt, die Insulinresistenz erhöht und die Insulinsignale hemmt ", schreiben die Autoren.
Chemikalien wie Phthalate und Bisphenol A (BPA), die häufig in Kunststoffverpackungen enthalten sind, können viele ultra-verarbeitete Lebensmittel kontaminieren.
BPA und Phthalate können die endokrine Funktion beeinträchtigen, und die Autoren stellen fest, dass einige kürzlich durchgeführte Metaanalysen gezeigt haben, dass hohe Konzentrationen dieser Verbindungen mit einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden sind.
Darüber hinaus hat die Forschung Metaboliten, die beim Kochen bei hohen Temperaturen entstehen, wie Acrylamid- und Acrolein-Metaboliten, mit Insulinresistenz in Verbindung gebracht.
"Schließlich kann die industrielle partielle Ölhydrierung zur Bildung von trans-ungesättigten Fettsäuren in Produkten führen", erwähnen die Autoren. "Obwohl immer noch diskutiert, waren Transfette mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes verbunden", stellen sie fest.
