Forscher entdecken einen molekularen Zusammenhang zwischen Ernährung und Krebsrisiko

Ein internationales Forscherteam hat einen direkten molekularen Zusammenhang zwischen Fleisch- und Milchkost und der Entwicklung von Antikörpern im Blut festgestellt, die die Wahrscheinlichkeit erhöhen, an Krebs zu erkranken. Dieser Zusammenhang könnte die hohe Krebsinzidenz bei Personen erklären, die große Mengen an Milchprodukten und rotem Fleisch konsumieren, ähnlich dem Zusammenhang zwischen hohem Cholesterinspiegel und einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen.

Die Studie wurde von Dr. Vered Padler-Karavani von der Abteilung für Zellforschung und Immunologie der Shmunis School für Biomedizin und Krebsforschung an der George S. Wise Fakultät für Biowissenschaften der Universität Tel Aviv geleitet. Die Ergebnisse der Forschung wurden am 23. September 2020 in BMC Medicine veröffentlicht .

Neu5Gc ist ein Zuckermolekül, das im Gewebe von Säugetieren vorkommt, jedoch nicht in Geflügel oder Fischen. Menschen entwickeln im Säuglingsalter Antikörper gegen Neu5Gc, wenn sie zum ersten Mal Milch- und Fleischprodukten ausgesetzt sind . Obwohl bekannt ist, dass diese Antikörper das Krebsrisiko , insbesondere Darmkrebs, erhöhen, wurde kein direkter Zusammenhang zwischen den Antikörpern und dem Verzehr von Fleisch und Milchprodukten festgestellt.

Für die Studie verwendeten die Forscher Proben von NutriNet-Santé, einer umfangreichen nationalen Ernährungsumfrage, die in Frankreich durchgeführt wurde. Salam Bashir, Ph.D. Der Student in Dr. Padler-Karavanis Labor maß zusammen mit anderen Teammitgliedern die Menge an Neu5Gc-Zucker in einer Vielzahl von Milch- und Fleischnahrungsmitteln, die in der französischen Ernährung üblich sind, und berechnete die tägliche Neu5Gc-Aufnahme von 19.621 Erwachsenen ab 18 Jahren. Alle berichteten ihrer Nahrungsaufnahme online über einen Zeitraum von mehreren Tagen.

Das Forschungsteam nahm dann eine repräsentative Probe von 120 Teilnehmern und testete die Spiegel der Anti-Neu5Gc-Antikörper in ihrem Blut.

Basierend auf diesen Erkenntnissen und der Quantifizierung von Neu5Gc-Zucker in verschiedenen Lebensmitteln aus Frankreich haben Dr. Padler-Karavani und ihr Team einen Index namens Gcemic Index erstellt. Dieser Index bewertet Lebensmittel, deren übermäßiger Verzehr zu einem Anstieg der Antikörper führen kann - und möglicherweise zu einem Anstieg des Krebsrisikos.

"Wir fanden eine signifikante Korrelation zwischen dem hohen Verbrauch von Neu5Gc aus rotem Fleisch und Käse und der verstärkten Entwicklung dieser Antikörper, die das Krebsrisiko erhöhen", sagt Dr. Padler-Karavani. "Seit Jahren gibt es Bemühungen, eine solche Verbindung zu finden, aber niemand hat dies getan. Hier konnten wir zum ersten Mal eine molekulare Verbindung finden."

Dr. Padler-Karavani fügt hinzu, dass diese Kombination von Methoden es den Forschern ermöglichte, vorherzusagen, dass diejenigen, die viel rotes Fleisch und Käse essen, hohe Konzentrationen und eine andere Vielfalt der Antikörper entwickeln und daher ein höheres Krebsrisiko haben könnten - insbesondere Darmkrebs, aber auch andere Krebsarten.